Il nostro è un panificio che può vantare più di 80 anni di storia, pertanto le ricette e i procedimenti appresi per la produzione sono stati tramandati da diverse generazioni. Tuttavia la voglia di far conoscere prodotti nuovi e di utilizzare tecniche alternative ci spingono alla ricerca continua di soluzioni adeguate ai tempi moderni. Ogni qualvolta capiti l’occasione non manchiamo di partecipare a corsi di aggiornamento o fiere di settore che ci permettono di restare sempre vigili e attenti alle novità ma soprattutto danno l’opportunità di conoscere meglio il mercato e le sue continue evoluzioni. Tuttavia le nostre radici e la nostra artigianalità sono per noi un punto fermo, perciò il pane che ogni giorno sforniamo ha ancora il profumo e il sapore delle lavorazioni fatte con la biga fresca che ogni sera viene rinnovata per riattivare la lievitazione mentre il lievito madre usato in determinate produzioni permette ai nostri prodotti di mantenere la fragranza nel tempo. Una cura particolare viene dedicata all’ultima fase della lavorazione, la cottura, che nel nostro panificio non è mai affrettata, affinchè il prodotto posto in vendita si presenti bello dorato, gradevole al palato ma soprattutto ben digeribile.
Le tipologie di pane che potete trovare quotidianamente nel nostro forno sono: pane all’olio (nei formati tradizionali bolognesi), baguettes e sfilatini, pane viennese e rosette, pane migliorato (allo strutto).
Disponibili a giorni alterni: pane integrale, pane multicereali, pane comune (completamente scondito), prussiano e altri pani caratteristici stagionali (zucca).
